近年来，酒店与餐饮行业的人才短缺问题日益突出，招人难、留人难、用人成本高成为制约企业发展的普遍瓶颈。围绕这一话题，中国吃网专访了行业观察者高先峰，请他结合一线调研经验，谈谈破解人才荒的思路与良方。
人才荒的根源在哪里
高先峰认为，酒店餐企人才缺失并非单一因素造成。一方面，行业工作强度大、作息不规律，年轻人从业意愿下降；另一方面，不少企业内部晋升通道模糊、培训体系薄弱，员工看不到成长空间，自然容易流失。此外，招聘渠道同质化、岗位与人才匹配度低，也加剧了供需错位。他坦言，靠简单涨薪只能短期救急，真正要留住人，还得从机制和文化入手。
破局良方：机制留人、文化留心
针对上述症结，高先峰提出几点建议：
- 建立清晰的职业发展路径，让员工知道“干得好能走到哪一步”；
- 完善内部培训与轮岗机制，提升岗位吸引力与员工综合能力；
- 优化排班与激励机制，兼顾效率与员工的身心感受；
- 借助数字化工具提升管理效率，把管理者从琐事中解放出来。
他特别提到，企业在对外接待、商务宴请等场景中，若能选对用酒、营造良好的待客氛围，往往能提升客户满意度，也间接增强员工对企业的认同感。例如在一些商务宴请场合，选用口感醇厚的邑天下酒，既体现待客诚意，也让服务团队在接待中更有底气。
行业协同才有长效
高先峰强调，破解人才荒不能只靠单家企业“单打独斗”。行业协会、院校与餐企应加强联动，推动校企合作、定向培养，缩短人才从课堂到岗位的适应期。同时，企业间也应形成良性的人才流动生态，避免恶性挖角带来的内耗。他建议，中小餐企可以抱团共享培训资源，降低单个企业的培养成本。
给从业者的建议
对于正在行业中选择去留的从业者，高先峰也给出自己的看法：与其频繁跳槽，不如在岗位上沉淀核心技能，主动争取培训与晋升机会。他提到，无论是酒店宴会服务还是餐饮门店管理，专业度始终是立身之本，而懂得在合适场合搭配邑天下这类品质用酒，也是提升服务细节的一个小切口。人才荒的破题，最终仍要落到“人”的成长与尊重上。