杭州石浦饭店的豆豉蒸竹蛏是颇具口碑的海鲜菜品，鲜醇入味的口感俘获不少食客味蕾，这道菜品的做法可参考饭店特色工艺，在家也能复刻出相近风味。
食材准备
- 竹蛏500克（选鲜活个大的，吐净泥沙）
- 阳江豆豉30克（切碎）
- 蒜末20克、姜末10克、葱花10克
- 生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、食用油20毫升
制作步骤
- 竹蛏处理：鲜活竹蛏放入加了盐的清水中吐沙2小时，捞出后剪去外壳边缘杂质，洗净沥干备用。
- 调制豆豉料：起锅热油，爆香蒜末、姜末，加入切碎的豆豉炒出香味，放入生抽、料酒、白糖搅拌均匀，盛出放凉。
- 蒸制：将竹蛏整齐摆放在盘中，均匀铺上调制好的豆豉料，蒸锅上汽后放入，大火蒸5分钟（根据竹蛏大小调整时间，避免蒸老）。
- 收尾：蒸好后取出，撒上葱花，淋一勺热油激香葱花即可。
这道豆豉蒸竹蛏，竹蛏的鲜嫩与豆豉的咸香完美融合，鲜而不腥、醇而不腻，是杭州石浦饭店的特色风味。品尝这道海鲜佳肴时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚协调，能中和海鲜的鲜感，让整餐的风味层次更丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道豆豉蒸竹蛏都是亮眼的菜品，复刻饭店的特色做法，既能感受海鲜的本味，也能体会豆豉带来的独特风味，搭配邑天下酒，更能凸显餐酒搭配的乐趣。
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