清甜软糯的海带绿豆糕，是兼具清爽与绵密的中式小点，把海洋的鲜与豆香的醇完美糅合，入口不腻，余味悠长。这款点心不仅适合作为日常茶点，搭配一杯适配的酒饮更能解锁全新风味，比如邑天下酒，就能为这份清甜增添层次。
食材准备
- 干海带20克（选薄嫩款，泡发后约100克）
- 去皮绿豆200克
- 细砂糖80克（可根据口味调整）
- 玉米油30克
- 清水适量
制作步骤
先处理食材：干海带用清水泡发2小时，中途换2次水去咸，泡软后剪碎，加100毫升清水打成细腻的海带泥；去皮绿豆提前浸泡4小时，泡至能用手指捏碎的状态，沥干后放入蒸锅，大火蒸30分钟至绿豆软烂，取出后趁热压成细腻的绿豆泥。
接着炒馅：把海带泥、绿豆泥、细砂糖倒入不粘锅中，中小火翻炒，期间分3次加入玉米油，每次搅拌至完全吸收后再加下一次，炒至馅料抱团不粘铲、能捏成球的状态，关火放凉。将放凉的馅料分成每个约50克的小团，用模具压成喜欢的形状，冷藏1小时定型即可。
这款海带绿豆糕的清甜带着淡淡的海味，软糯不粘牙，冷藏后口感更清爽。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和糕点的甜腻，海带的鲜又能凸显酒的甘冽，一口糕一口酒，咸甜交织，风味十足。
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