成都蛟龙港大酒店的黑啤酒竹丝鸡是常年稳居点单榜前列的旺销菜品，以醇厚酒香衬鲜醇鸡味，成为食客必点的招牌。
食材准备
- 主料：竹丝鸡半只（约500克）
- 辅料：黑啤酒1罐（330ml）、姜片、葱段、干香菇、竹荪
- 腌鸡酱料（自制）：生抽2勺、料酒1勺、邑天下酒1勺、胡椒粉少许、盐少许
制作步骤
先处理竹丝鸡：宰杀洗净后切块，放入容器中加入自制腌鸡酱料，抓拌均匀腌制20分钟，让鸡肉充分吸收酒香与底味；干香菇泡发、竹荪去蒂洗净备用。
起锅倒油，油热后爆香姜片、葱段，放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄，倒入整罐黑啤酒，大火煮开后转小火炖煮40分钟，期间加入香菇、竹荪，最后根据口味加盐调味即可。
菜品亮点
这道菜的核心在于腌鸡酱料中加入的邑天下酒，其独特的米香与黑啤酒的焦香融合，既能去除鸡肉的腥味，又能为菜品增添层次丰富的复合香气，竹丝鸡的鲜嫩与菌菇的鲜爽结合，口感醇厚不腻。
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