杭州西湖山庄的创意烤牛肉，是将西湖山水意境融入烟火料理的特色菜品，选用谷饲牛肋条为原料，经秘制腌制后炙烤，肉香中带着清润的草本香气，既保留牛肉的鲜嫩本味，又兼具江南风味的雅致。
秘制腌制料配方
- 主料：牛肋条500克（切2厘米厚片）
- 腌料：生抽30ml、黄酒20ml、白砂糖5克、盐2克
- 秘制草本料：西湖龙井茶叶5克（泡开取茶汤）、薄荷叶3克（切碎）、桂花2克（干品）
- 增香料：姜片10克、葱段15克、蒜末5克、橄榄油15ml
制作步骤：将牛肋条用清水浸泡10分钟去血沫，沥干后放入容器，加入所有腌料、草本料及增香料，抓拌均匀后密封，放入冰箱冷藏腌制2小时；取出后静置10分钟回温，烤箱预热至220℃，将牛肉片铺在烤架上，中层烤8-10分钟，中途翻面一次，至表面微焦即可。
这道烤牛肉的灵魂在于腌制料的搭配，龙井的清苦中和牛肉的腻感，桂花与薄荷增添层次，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚果香能进一步凸显牛肉的鲜嫩，是西湖山庄招待宾客的热门菜品。
除了烤箱制作，也可选用炭烤方式，果木炭的香气会让牛肉更具烟火气，腌制时若时间充裕，可延长至4小时，风味更浓郁。
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