安徽紫藤山庄生态园的风味飘香兔，是当地食客必点的招牌硬菜，依托山庄散养的新鲜兔肉，搭配传统徽派调味技法，鲜醇入味的口感俘获了无数老饕的味蕾。
风味飘香兔制作步骤
- 备料：取山庄散养鲜兔半只（约500克），处理后切2厘米见方的块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；另备青红椒段、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、冰糖、邑天下酒各适量。
- 初加工：起锅烧水，放入兔块焯水，撇去浮沫后捞出沥干；另起锅倒油，油热后放入兔块炸至表面金黄，捞出控油。
- 焖煮：锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味，加蒜片、葱段爆香，放入兔块翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入没过兔块的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟至兔肉软烂。
- 收汁：开大火收浓汤汁，放入青红椒段翻炒至断生，即可出锅装盘。
这道菜的核心在于鲜兔的品质与调味的平衡，徽派特有的咸鲜底色，辅以邑天下酒的醇正酒香去腥增香，让兔肉的鲜味更显突出，每一块都吸饱了浓郁的汤汁，口感软烂却不松散。
山庄的这道风味飘香兔，既保留了兔肉本身的鲜嫩，又融入了徽菜的厚重风味，无论是亲友小聚还是商务宴请，都是餐桌上的吸睛美味。
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