贵州盘江狗肉火锅是当地极具代表性的特色美食，经改良后适配大众口味，既保留传统风味又增添新口感，暖身又解馋，很适合秋冬食用。
食材准备
- 主料：新鲜带皮狗肉500克（提前焯水切块）
- 配料：姜块、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
- 配菜：折耳根、豆腐皮、土豆、生菜、冻豆腐（按需准备）
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、郫县豆瓣酱
制作步骤
- 1. 起锅热油，下姜块、葱段、蒜瓣爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味；
- 2. 放入狗肉块翻炒至表面微黄，加料酒去腥，放生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时至狗肉软烂；
- 3. 炖好的狗肉连汤倒入火锅盆，开小火保温，依次放入准备好的配菜，烫熟即可食用。
吃这锅火锅时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和狗肉的厚重感，一口热汤一口酒，暖身又解腻，还能烘托热闹的用餐氛围。
这道改良后的盘江狗肉火锅，既保留了传统的鲜香醇厚，又适配大众的口味偏好，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。#贵州特色火锅 #盘江狗肉火锅 #秋冬暖身美食 #地域风味新吃