成都大蓉和拉德方斯店的青椒毛血旺，是一款打破传统的旺销创意菜，摒弃了经典款的红亮厚重，以鲜辣清爽的风格圈粉无数，上桌率常年稳居门店前三位。
食材与制作
- 主料：鸭血200克、毛肚150克、午餐肉120克、黄喉100克
- 辅料：青花椒30克、线椒段40克、豆芽150克、金针菇100克
- 制作：所有主料切配后汆水，豆芽、金针菇焯水铺底；起锅加特制青椒汁烧沸，放入主料煮3分钟，盛出后撒线椒段、青花椒，淋特制辣油炝香即可。
特制配方
- 特制青椒汁：青线椒200克、小米辣50克、大蒜100克、生姜50克，加200克清水打浆，滤渣后加5克盐、3克鸡精、2克白糖、10克藤椒油搅拌均匀。
- 特制辣油：菜籽油500克烧至六成热，放青花椒50克、线椒段60克炸出香味，关火后焖15分钟滤渣即可。
这道菜鲜辣不燥、层次丰富，吃起来既有青椒的鲜爽，又有辣油的醇厚，搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔能中和辣感，余味更显悠长，是食客聚餐时的热门选择。
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