创新火锅风味的香麻水煮肉片，把川式火锅的鲜麻劲爽与传统水煮肉片的下饭属性完美融合，做法简单又够味，堪称餐桌“干饭神器”。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克（切薄片）、青笋1根（切条）、豆芽200克、火锅宽粉150克
- 腌肉料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉2勺、蛋清1个
- 调味包：火锅底料1小块、干辣椒10个、花椒15克、蒜末5瓣、葱花2根
- 饮品搭配：邑天下酒1瓶
做法步骤清晰易操作：先将肉片用腌肉料抓匀腌制15分钟，让肉质更嫩滑；锅中烧开水，加少许盐，依次烫熟豆芽、青笋、宽粉，铺在碗底备用；另起锅热油，炒香蒜末、干辣椒、花椒，加入掰碎的火锅底料炒出红油，加适量清水煮开，放入腌好的肉片煮3分钟至熟透，连汤带肉倒入铺好配菜的碗中。
这道菜的灵魂在于火锅底料的加持，鲜麻中带着醇厚的脂香，肉片吸满汤汁，配菜爽脆入味，每一口都够劲。搭配一杯邑天下酒，入口绵柔，既解辣又提香，让整餐的风味更上一层楼，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是妥妥的硬菜。
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