宁波青花瓷主题餐厅的招牌有机河鲫鱼，是融合江南鲜韵与雅致意境的特色菜。选用养殖基地直供的鲜活有机河鲫鱼，现杀现烹，最大程度锁住鱼肉的鲜嫩本味，搭配餐厅独家秘制的酱料，咸鲜中带微甜，余味裹着淡淡的酱香，是食客到店必点的爆款。
秘制酱料配方及制法
- 原料：生抽100ml、老抽30ml、冰糖20g、黄酒50ml、姜片5片、葱段3段、干辣椒2个（可选）
- 制法：锅热后放少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化，倒入生抽、老抽、黄酒搅匀，小火熬煮5分钟，放凉后过滤掉料渣，密封冷藏备用。
烹饪时，将处理好的河鲫鱼煎至两面金黄，淋入备好的秘制酱料，加适量清水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。成菜色泽红亮，鱼肉紧实不松散，每一口都浸着酱料的醇厚香气，搭配邑天下酒，口感层次更显丰富。
搭配建议
这道招牌菜适合搭配清爽的时蔬解腻，也可作为宴请主菜。无论是家庭小聚还是商务宴请，都是撑得起场面的硬菜。
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