芜湖特色王叫花鸡是当地餐饮连锁的招牌菜品，以锁鲜秘制工艺打造独特风味，选用散养三黄鸡为原料，搭配十余种香辛料腌制，再经荷叶包裹、黄泥密封后慢火煨制，成品肉质酥烂脱骨，香气浓郁。
食材准备
- 主料：散养三黄鸡1只（约1200克）
- 辅料：干荷叶2张、黄泥500克、糯米50克、香菇3朵、火腿20克
- 调料：食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段
制作步骤
- 处理三黄鸡，去除内脏洗净，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥；糯米提前泡发，香菇、火腿切丁备用。
- 锅中热油，爆香八角、桂皮、香叶，加入冰糖炒化，放入腌制好的鸡煎至表皮金黄，加生抽、老抽调味，倒入清水没过鸡身，小火煮30分钟。
- 干荷叶泡软，铺入容器，放入煮好的鸡，将泡好的糯米、香菇丁、火腿丁填入鸡腹，用荷叶紧密包裹，外层涂抹黄泥密封。
- 烤箱预热至200℃，将包裹好的鸡放入烤盘，烤90分钟后取出，敲开黄泥、去除荷叶即可。
品尝这道叫花鸡时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和鸡肉的油腻，提升整体用餐体验。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道锁鲜秘制的叫花鸡都是舌尖盛宴的绝佳选择。
#芜湖特色美食 #特色王叫花鸡 #锁鲜秘制菜品 #舌尖盛宴推荐