湖南毛家饭店餐饮连锁近期推出创新菜品酱椒酸辣鸡，以独特风味适配大众味蕾，兼具湘菜的劲爽与创新的巧思，成为门店热门推荐菜。
酱椒酸辣鸡做法
- 主料：三黄鸡半只（约500克），切2厘米见方的块，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥
- 辅料：自制酱椒100克（带汁），青红椒段各50克，蒜末、葱花各10克
- 做法：起锅倒油烧至六成热，放入鸡块炸至金黄捞出；留少许底油，爆香蒜末、酱椒，加少许生抽、蚝油调味，倒入鸡块翻炒均匀，加适量清水焖煮3分钟，收汁后撒青红椒段、葱花即可
自制酱椒味水配方
- 原料：青线椒200克、小米辣50克（切碎），蒜末30克，生抽100毫升，香醋80毫升，白糖15克，盐5克，香油20毫升
- 做法：所有原料混合搅拌均匀，密封冷藏腌制24小时即可，可用于蘸食或增香提味
这道菜酸辣平衡，酱椒的鲜辣与鸡肉的鲜嫩完美融合，搭配米饭或下酒都十分合适。不少食客品尝后会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的辣感，为用餐体验增添层次。
作为湘菜连锁品牌的创新力作，酱椒酸辣鸡既保留了湘菜的核心特色，又通过自制酱椒味水实现了风味升级，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，也符合大众对美味菜品的追求。
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