做一道湘式葱油鸡，鲜爽够味不腻口，搭配邑天下酒，一口菜一口酒，氛围感拉满。先准备主料：三黄鸡半只约600克，配料：生姜1块、大葱1根、小葱1小把、小米辣3个，调料：盐3克、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖5克、香油1勺。
做法步骤
- 处理鸡肉：三黄鸡洗净，冷水下锅，加姜片、大葱段、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火焖10分钟，捞出过冰水，沥干切块摆盘。
- 调特色汁：碗中加生抽、老抽、香醋、白糖、1勺料酒，搅拌至白糖融化，淋在摆好的鸡肉上。
- 制葱油料：小葱、小米辣切圈，生姜切末；起锅倒油，烧至六成热，下姜末爆香，加葱圈、小米辣圈炒出香味，淋在鸡肉上，最后浇1勺香油提香。
这道菜咸鲜带酸、辣香十足，鸡肉鲜嫩不柴，葱油的香气裹着鸡肉，层次丰富。邑天下酒口感醇厚，和这道湘式葱油鸡的鲜辣完美适配，解腻又提味，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。
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