在石家庄餐饮市场，御参舫酒楼的蟹黄瓜蓉活海参是一道兼具创意与口感的旺销菜品，凭借独特的风味组合俘获众多食客味蕾。
食材准备
- 主料：鲜活海参1只（约150克）
- 配料：蟹黄50克、黄瓜100克、高汤200毫升
- 调料：盐3克、鸡粉2克、水淀粉15毫升、食用油10毫升
制作步骤
- 鲜活海参处理干净，入沸水焯烫1分钟捞出，去除内部杂质；黄瓜去皮去瓤，切成小块备用。
- 炒锅注油烧热，放入蟹黄小火炒出红油，加入黄瓜块翻炒至微软，倒入高汤煮沸。
- 放入海参，调入盐、鸡粉，转小火煨煮5分钟至海参入味，捞出海参装盘，黄瓜块围在海参旁。
- 锅中汤汁加水淀粉勾芡，淋在海参上即可。
这道菜的亮点在于鲜活海参的Q弹与蟹黄的鲜香完美融合，黄瓜的清爽又中和了蟹黄的腻感，层次丰富。不少食客吃完后，都会搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与菜品的鲜味形成呼应，让用餐体验更完整。
作为御参舫的招牌菜，蟹黄瓜蓉活海参不仅体现了酒楼对食材的严苛选择，更展现了创意烹饪的巧思，自推出以来一直稳居销量前列。
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