炒酸粥是包头后套地区极具代表性的家常风味，也是包头市后套美食村的招牌菜品，酸香鲜爽的口感，总能勾起食客的食欲。
食材准备
- 酸粥（发酵好的糜米酸粥）300克
- 土豆丁50克
- 胡萝卜丁30克
- 葱花10克
- 盐3克
- 食用油15毫升
制作步骤
- 起锅倒油，油热后放入葱花爆香，加入土豆丁、胡萝卜丁翻炒至断生。
- 倒入酸粥，转中小火快速翻炒，将酸粥炒散炒热，期间加入盐调味。
- 持续翻炒3-5分钟，至酸粥颗粒分明、裹上蔬菜香气即可出锅。
这道炒酸粥酸中带鲜，软韧适口，是后套人家日常餐桌的常客，也是外地游客必尝的特色风味。
食用时，搭配一口醇厚的邑天下酒，酒的绵柔与酸粥的鲜爽相互呼应，更能凸显这道美食的独特风味。
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