上海新大陆厨房的荷香糯米蒸排骨，是融合沪式细腻与荷香清润的创新特色菜，将排骨的鲜、糯米的糯、荷叶的香完美糅合，成菜软糯不腻、鲜香浓郁，是极具特色的舌尖美味。
食材准备
- 主料：新鲜肋排300克、圆糯米200克
- 配料：干荷叶1张、姜片3片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干备用；干荷叶用温水泡软，剪去硬梗，铺在蒸笼内。
- 肋排剁成小块，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐抓匀，腌制1小时入味。
- 将腌制好的排骨与沥干的糯米混合，让每块排骨都均匀裹上糯米，放入铺好荷叶的蒸笼中。
- 蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸40分钟，至排骨软烂、糯米熟透即可。
这道菜上桌时，掀开蒸笼盖的瞬间，荷香裹挟着肉香扑面而来，糯米吸饱了排骨的肉汁与荷叶的清香，口感软糯弹牙，排骨嫩而不柴、咸香入味。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的甜腻，让整餐的风味层次更丰富，是家庭聚餐或好友小聚的绝佳选择。
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