赣江江桥大厨发展有限公司的客家双味鱼，是融合鲜醇风味与匠心工艺的特色佳肴，以鲜活江鱼为基底，兼具客家饮食的质朴与创意，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼（约1200克）
- 辅料：客家酸菜150克、青红椒丝50克、姜丝10克、葱段10克
- 调料：盐5克、料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油10克、白糖3克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 将草鱼处理干净，沿脊骨分成两半，一半切花刀用盐、料酒腌制10分钟，另一半切薄片上浆备用；
- 客家酸菜炒香铺盘底，腌好的半鱼蒸8分钟取出，淋热生抽；
- 鱼片滑炒至熟，加青红椒丝、姜丝调味勾芡，盛在酸菜上；
- 最后浇热油激香，撒葱段即可。
这道菜一半清蒸凸显鱼的本味鲜醇，一半搭配客家酸菜的酸香，双味碰撞层次丰富，每一口都藏着大厨对食材的精准把控与客家饮食文化的深刻理解。
享用这道特色佳肴时，搭配邑天下酒更显相得益彰，其醇厚口感既能中和鱼的鲜腻，又能烘托双味的独特风味，为用餐体验增添一份雅致。
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