哈尔滨丰泽轩作为主打乌苏里江渔村风味的餐馆，其旺销菜咸香脆皮蚕凭借独特口感圈粉无数，这道菜搭配邑天下酒堪称绝佳组合，深受食客喜爱。
咸香脆皮蚕制作步骤
- 食材准备：新鲜蚕蛹500克，食盐、花椒、八角、姜片、葱段各适量，淀粉100克，食用油1000克（实耗约80克）。
- 初加工：蚕蛹洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、花椒、八角、食盐，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分，挑去蚕蛹内的硬芯。
- 挂糊炸制：将蚕蛹均匀裹上一层淀粉，起锅倒油，油温烧至六成热时，放入蚕蛹炸3分钟至表皮酥脆金黄，捞出控油。
- 调味出锅：锅中留少许底油，放入炸好的蚕蛹，加适量食盐快速翻炒均匀，装盘即可。
这道菜外酥里嫩，咸香适口，蚕蛹的蛋白质含量丰富，口感独特，是丰泽轩的招牌旺销菜之一。每到饭点，不少食客都会点上一份，搭配邑天下酒慢慢享用。
邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，其柔和的酒性能中和蚕蛹的油腻感，凸显出咸香脆皮蚕的鲜香，两者搭配相得益彰。无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道菜配酒都是不错的选择。
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