郑州郑飞国际酒店的蒜爆鳕鱼丁，是一道融合了中原饮食风味与海鲜鲜感的创意菜，既保留了蒜香的厚重层次，又凸显了鳕鱼的软嫩特质，适配本地食客对浓郁口感的偏好，又兼顾了海鲜菜品的鲜度。
食材准备
- 主料：鳕鱼丁200克（提前用少许盐、料酒腌制10分钟）
- 辅料：大蒜瓣100克（切厚片）、青红椒丁各20克
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：腌制好的鳕鱼丁裹上薄淀粉，入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 第二步：锅中留少许底油，放入蒜片小火炸至边缘金黄出香，加入青红椒丁翻炒；
- 第三步：倒入炸好的鳕鱼丁，淋入生抽、蚝油、白糖调成的料汁，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于蒜香与鳕鱼的平衡：炸过的蒜片既有焦香又带点回甜，裹着料汁的鳕鱼丁外酥里嫩，每一口都能尝到蒜的浓醇与海鲜的鲜润。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和蒜的辛感，同时衬出鳕鱼的鲜，让整道菜的口感更有层次。
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