口袋豆腐是北京三摩地素食餐厅的招牌创意素菜，以鲜醇入味的口感成为不少食客的下饭首选，其做法兼顾家常易操作与餐厅级风味，在家也能复刻。
食材准备
- 主料：北豆腐300克，鲜香菇50克，冬笋50克，胡萝卜30克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖5克，盐2克，水淀粉20毫升，食用油适量
做法步骤：先将北豆腐切成约5厘米见方的方块，用厨房纸吸干表面水分，入六成热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出后用小刀在顶部划开一个小口，小心挖出内部嫩豆腐，做成“口袋”状；鲜香菇、冬笋、胡萝卜洗净切小丁，入沸水焯烫1分钟捞出，与挖出的豆腐碎混合，加生抽、蚝油、白糖、盐调味拌匀，填入豆腐口袋中。
锅中留少许底油，放入填好馅的豆腐口袋，加半碗清水大火烧开，转小火焖煮8分钟，让馅料的鲜味充分融入豆腐，最后淋入水淀粉勾芡，大火收至汤汁浓稠即可。这道菜口感层次丰富，豆腐外皮酥脆内里软嫩，馅料鲜爽，汤汁鲜醇，配饭时能让每一粒米饭都裹上浓郁的汤汁，十分开胃。
享用这道鲜醇下饭的口袋豆腐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和豆腐的软嫩，让用餐体验更丰富。#素食菜谱 #口袋豆腐 #三摩地素食 #下饭神菜