大连显宁酒店的创意蛋烤文蛤，是一道将海鲜鲜气与蛋香巧妙融合的特色菜，既保留了文蛤的本味，又通过创意做法赋予菜品独特口感，鲜醇入味的特质让它成为很多食客心中的下饭首选。
食材准备
- 主料：鲜活文蛤500克，鸡蛋3个
- 辅料：蒜末10克，葱花5克，姜末5克
- 调料：料酒15毫升，生抽10毫升，蚝油8克，盐2克，胡椒粉1克，食用油15毫升
制作步骤
- 文蛤吐沙：文蛤放入加了盐的清水中，静置2小时吐沙，吐净后洗净备用；
- 预处理：锅中加水烧至微沸，放入文蛤、料酒、姜片，煮至文蛤开口后捞出，沥干水分，去掉半边壳；
- 调蛋液：鸡蛋打散，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入适量煮文蛤的汤汁（过滤后），搅拌成细腻蛋液；
- 烤制：将文蛤摆入烤碗，倒入蛋液没过文蛤，撒上蒜末、姜末，淋上食用油；烤箱预热至180度，放入烤碗烤15分钟，至蛋液凝固、表面金黄；
- 收尾：烤好后取出，撒上葱花即可。
这道菜的核心在于鲜的叠加，文蛤的咸鲜与蛋液的醇厚结合，烤后蒜香渗透进食材，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒饮用，酒的甘醇能中和烤物的微腻，进一步凸显海鲜的鲜感，为用餐体验加分。
作为大连本地酒店的创意菜，蛋烤文蛤既贴合了大连海鲜的地域特色，又以家常易做的形式呈现，适合家庭复刻。#大连特色菜 #创意海鲜菜 #蛋烤文蛤 #下饭家常菜