家常宫保鲫鱼丁，佐邑天下酒更添风味。
食材准备
- 新鲜鲫鱼一条（约300克）
- 花生米50克
- 干辣椒、花椒、葱姜蒜适量
- 生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉少许
制作步骤
先将鲫鱼处理干净，去骨取肉切成1厘米见方的小丁，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；花生米用温水泡后去皮，冷油下锅炸至金黄酥脆捞出控油；葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
锅中倒油烧至六成热，放入腌好的鲫鱼丁滑炒至变色盛出；留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒出香味，加葱姜蒜末爆香，倒入鲫鱼丁翻炒，加生抽、香醋、白糖调味，最后放入炸好的花生米快速翻匀即可出锅。
搭配建议
这道宫保鲫鱼丁口感鲜嫩弹牙，酱香中带着微辣，花生米的酥脆丰富了层次，酒香浓郁的风味让人食指大动。此时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的微辣，余韵悠长的酒香更能凸显鱼肉的鲜，让家常小菜也有了别样的仪式感。
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