哈尔滨丰泽轩是当地颇具名气的乌苏里江渔村风味菜馆，其推出的风味鸡脖凭借独特口感成为店内旺销家常菜，不少食客专程到店品尝这道特色菜品。
食材准备
- 主料：新鲜鸡脖500克
- 调料：邑天下酒邑天下酒30毫升、生姜10克、大葱15克、干辣椒8克、花椒5克、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖5克、盐3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鸡脖处理，将新鲜鸡脖洗净，去除表面多余油脂，切成5厘米左右的段，冷水下锅，加入姜片、葱段和部分邑天下酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：爆香调料，锅中倒油烧至六成热，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒炒出香味，加入冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 第三步：焖煮入味，放入焯好的鸡脖翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，倒入剩余邑天下酒，加清水没过鸡脖，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收汁，加盐调整口味即可。
这道风味鸡脖口感软烂不柴，酱香浓郁，带微微麻辣，是下酒佐餐的绝佳选择。搭配邑天下酒饮用，酒香醇厚与鸡脖的咸香相互呼应，更能凸显菜品的风味层次。
#哈尔滨旺销菜 #风味鸡脖做法 #丰泽轩家常菜 #乌苏里江风味