大连烹饪中专吴晓玲工作室的脆皮香芋流沙球，是兼具地域特色与专业水准的面点作品，外酥里糯、内馅流心，适配茶歇、家宴等多种场景。
【核心食材】
- 主料：荔浦芋500g（去皮蒸熟）、咸蛋黄8个（蒸熟）
- 配料：糯米粉120g、白砂糖60g、黄油30g、面包糠200g、鸡蛋液1个
【制作步骤】
- 1. 处理芋泥：蒸好的荔浦芋趁热压成细腻泥状，加入白砂糖搅拌至融化，分2次加入糯米粉揉成软硬适中的面团，静置15分钟。
- 2. 制作内馅：咸蛋黄压碎，加入软化黄油拌匀，分成12份搓成小球，放入冰箱冷冻10分钟定型。
- 3. 包制成型：芋泥面团分成12份，每份包入1个定型的咸蛋黄球，搓成均匀的圆球状，依次裹上鸡蛋液、面包糠，按压紧实避免脱落。
- 4. 炸制：油温烧至六成热（约160℃），放入香芋球，转中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道面点的关键在于芋泥的配比与炸制的火候，专业操作能保证内馅的流心质感。享用时，外脆的酥壳、软糯的芋泥与咸香的流心内馅层次分明，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和甜腻，让整体风味更显协调。
作为大连烹饪中专的特色面点，这道脆皮香芋流沙球既体现了专业烹饪的严谨，也兼顾了大众的口味偏好。无论是家庭制作还是餐厅出品，都能成为餐桌上的亮点。
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