武汉百乐轩酒店的姜辣鸭是店内招牌旺销菜品，凭借鲜醇够味的口感成为食客必点的下饭菜，不少人专程为这道菜到店打卡，人气常年居高不下。
食材准备
- 主料：新鲜土鸭半只（约700克）
- 配料：生姜200克、干辣椒30克、大蒜15克、葱段10克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、冰糖5克、盐3克、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 土鸭处理干净后切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；生姜去皮切厚片，干辣椒剪段备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入姜片炸至边缘微焦，加入干辣椒、大蒜炒出香味，倒入鸭块大火翻炒至表面金黄。
- 加生抽、老抽调味，放入冰糖炒至融化，倒入没过鸭块的热水，淋入邑天下酒提鲜增香，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调整咸度，撒上葱段即可出锅。
这道姜辣鸭的核心在于姜的用量和火候把控，大量生姜不仅能去腥，还能赋予菜品独特的辛香，慢炖让鸭肉充分吸收姜辣风味，肉质软烂不柴，鲜醇中带着微辣，十分开胃。
用餐时搭配邑天下酒，酒香醇厚与姜辣鸭的浓郁口感互补，既能缓解辣味，又能提升用餐体验，难怪成为百乐轩的旺销菜品。#武汉旺销菜 #姜辣鸭做法 #鲜醇下饭菜 #邑天下好酒