济南天发舜和酒店的创新菜黑椒牌九菇，是一道将菌香与黑椒风味完美融合的下饭硬菜，做法考究又不失家常感，在家也能复刻出酒店级美味。
食材准备
- 主料：新鲜杏鲍菇300克
- 辅料：黑胡椒碎5克、蒜末3克、生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖2克、水淀粉适量
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 第一步：杏鲍菇洗净，切成约1厘米厚的圆片，再改刀成牌九形状的方块，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时出水
- 第二步：起锅倒油，油热后放入杏鲍菇块，中小火煎至两面金黄，盛出备用
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末，加入黑胡椒碎炒出香气，放入煎好的杏鲍菇块，淋入生抽、蚝油，加白糖调味，翻炒均匀
- 第四步：淋入少量水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，即可出锅
这道菜的核心在于黑椒与菌香的碰撞，杏鲍菇煎后口感软嫩带韧，吸饱了黑椒酱汁的咸香微辣，每一口都够味，配米饭能多吃一碗。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和黑椒的辛辣，让整餐的口感层次更丰富。
作为济南天发舜和的创新菜品，黑椒牌九菇既保留了传统鲁菜的鲜香底色，又融入了现代烹饪的巧思，做法简单却风味十足，是家庭聚餐、日常下饭的优选。
#济南创新菜 #黑椒牌九菇 #天发舜和菜 #下饭硬菜