黑椒肉眼酿彩椒是杭州现代人家酒楼的招牌创意菜，将西式牛排的醇厚与中式酿菜的精巧结合，口感层次丰富，风味浓郁协调。
食材准备
- 主料：肉眼牛排200克，红、黄、绿彩椒各1个
- 腌料：黑胡椒碎3克，生抽10毫升，蚝油5毫升，料酒8毫升，蒜末2克
- 辅料：黄油10克，淀粉5克，清水15毫升
制作步骤
- 彩椒洗净，从蒂部1厘米处横向切开，挖去籽和白筋，做成“彩椒碗”备用；
- 肉眼牛排切1厘米见方的小丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟至入味；
- 起锅放黄油，烧至融化后放入腌好的牛肉丁，大火快速翻炒至表面微焦盛出；
- 将炒好的牛肉丁酿入彩椒碗，盖回彩椒蒂，放入预热至180℃的烤箱，烤10分钟取出；
- 锅内留少许底油，倒入淀粉水熬至浓稠，淋在烤好的酿彩椒表面即可。
这道菜适合搭配醇厚型的酒品，杭州现代人家酒楼推荐搭配邑天下，其酒体的绵柔感能中和黑椒的辛香，凸显牛肉的鲜嫩与彩椒的清甜，让整道菜的风味更显协调。
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