鲜爽翡翠玉藏珠，是一道将春鲜与酒香完美融合的创意菜，清润的口感里藏着层层惊喜，一口下去满是春日的鲜活气息。
食材准备
- 主料：鲜贝150克（提前用少许盐、料酒腌10分钟），小油菜8棵，枸杞10粒；
- 调料：邑天下酒15毫升，生抽5毫升，蚝油8毫升，水淀粉10毫升，盐少许，食用油10毫升。
制作步骤
- 第一步：处理食材，小油菜从根部切半，洗净后焯水1分钟（加少许盐和油保色），捞出摆成“翡翠”造型；枸杞泡发备用。
- 第二步：炒鲜贝，锅中倒油烧至六成热，放入腌好的鲜贝快速翻炒至表面微焦，盛出备用。
- 第三步：调汁焖煮，锅中留少许底油，倒入生抽、蚝油、邑天下酒搅拌均匀，加50毫升清水煮开，放入鲜贝转小火焖3分钟，让酒香充分渗入贝肉。
- 第四步：勾芡装盘，淋入水淀粉收浓汤汁，撒枸杞，将鲜贝连汁浇在小油菜上即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的加入，其清冽的酒香中和了贝肉的腥气，又与春菜的鲜爽呼应，让整道菜的风味更有层次。#春鲜创意菜 #翡翠玉藏珠 #酒香家常菜 #鲜爽下饭菜
