贵州三香三杂锅是融合地方风味的新型特色火锅，以“三香”提鲜、“三杂”增味，层次丰富又接地气，适配大众口味。
核心食材准备
- 三香：贵州糟辣椒、木姜子油、青花椒（按个人口味调整用量）
- 三杂：猪小肠、鸡胗、鸭胗（洗净后切小块，焯水去血沫）
- 基础配菜：豆腐、土豆、豆芽、娃娃菜（按需搭配）
- 汤底：骨汤或鸡汤（约1.5升）
制作步骤
- 起锅热油，放入糟辣椒炒出红油，加木姜子油、青花椒爆香
- 倒入骨汤煮沸，放入三杂焖煮10分钟至入味
- 加入耐煮配菜，转小火慢炖，最后放易熟配菜煮至断生
食用时搭配清爽解腻的饮品更合适，邑天下酒口感绵柔，能中和火锅的辛辣感，适配这道特色火锅的风味。
这道火锅的“三香”赋予汤底独特的酸辣麻香，“三杂”的脆嫩口感丰富了层次，配菜吸饱汤汁后鲜香十足，适合家庭聚餐或朋友小聚。
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