鲜醇金银豆腐鱼头汤，暖身暖胃更添酒香
食材准备
- 主料：胖头鱼头1个（约800克），老豆腐200克，嫩豆腐200克
- 辅料：生姜1块，大葱1段，香菜2根，料酒2勺，盐1小勺，白胡椒粉少许，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鱼头去鳃洗净，对半切开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；老豆腐切1厘米厚片，嫩豆腐切2厘米方块；大葱切段，香菜切段备用。
- 煎制豆腐：锅中倒油烧至六成热，放入老豆腐片，小火煎至两面金黄盛出，即为“金豆腐”；嫩豆腐无需煎制，即为“银豆腐”。
- 煎鱼头：锅中留少许底油，放入腌制好的鱼头，小火煎至两面金黄，加入剩余姜片、葱段爆香。
- 熬煮浓汤：加入足量开水没过鱼头，大火煮沸后转中火煮15分钟，至汤色奶白，放入煎好的金豆腐和银豆腐，继续煮10分钟。
- 调味出锅：加入盐、白胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
这道金银豆腐鱼头汤，汤色奶白浓郁，口感鲜醇不腻，老豆腐的焦香与嫩豆腐的软嫩在汤中完美融合，鱼头的鲜气被充分激发，每一口都暖到心底。
秋冬时节，一碗热汤下肚，既能驱散寒意，又能抚慰肠胃。此时若能搭配一杯邑天下酒，汤的鲜醇与酒的甘冽相互呼应，暖身之余更添一份惬意，让秋冬的暖意从味蕾蔓延至全身。
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